おはようございます。
夏休みの土曜日なので、高速道路や鉄道が混雑しているようです。
（ボクは仕事ですが・・・）
昨日行った居酒屋さんに、１５名ほどのホールスタッフが働いていました。
金曜の夜、大阪梅田の東通りにある店舗でしたので、店内は大繁盛
ホールスタッフをまとめるリーダーもしくはオーナーが、
しっかり全員を管理されているのか
来店客でごった返すお店にしては動きも素早く、
来客者と会話する時は必ずしゃがんで応対してくれるお店です。
とても好感を持つことができました。
ほぼ全員のスタッフの接客態度はとても良く、好感が持てたのですが
個人ごとのレベルの差を感じました。
・とても賑やかな店内の割に、声が小さいスタッフ
・仕事をはじめて間もない感じが全身に出ている頼りないスタッフ
・笑顔に心がこもっていないスタッフ
・トイレに行くお客様をじっと見ているだけのスタッフ
・スタッフ同士の会話をしていて、来店客に気がつかないスタッフ
CSレベル（顧客満足度）の素晴らしく高いスタッフが居た反面
そうではないスタッフ（レベルが低い）が目立つようになってしまっていました。
また、会計をする時にアンケートの記入をお願いされたのですが、
内容に面白い項目がありました。
・料理の味はいかがでしたか？
・ボリュームはいかがでしたか？
・スタッフの対応はいかがでしたか？
・お店の雰囲気はいかがでしたか？
と、通常の店舗に良くある５段階評価のアンケートに加えて
・なぜ当店をお選び頂きましたか？
・今後出してほしい料理などがございますか？
この内容をお客様から聞き出すことが出来れば上出来のアンケート用紙です。
一番驚いたアンケート内容は、
・もっとも応対の良かったスタッフをお選びください
顧客満足度を真剣に考えているお店です。
ただ、アルコールも入っているお客様に
最終のアンケートで応対の良かったスタッフの名前と言われても
覚えているはずがありません。
スタッフごとの名札に特徴があった訳ではありませんし、
そのテーブルの担当スタッフが決められていた訳でもありません。
最初から、アンケートの存在を知らされていれば
もっとアンケート結果の中身が濃くなると感じました。
販売促進に力を入れているお店ですので
もう少しアンケート・名札・店内ポップ・メニュー表・ホームページを改良
すれば、ますます繁盛するお店になるでしょう。